8. Ensalada de aguacate y salmón ahumado

8. Ensalada de aguacate y salmón ahumado

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Cuando llega el calor, los pucheros calientes dejan paso a las cremas frías y las ensaladas. Prueba esta completa ensalada que puedes tomar como segundo plato, primer plato, tras una crema fria, o como plato único, ensalada de rúcula con ahumados y aguacate ¡exquisita!  

Ingredientes

  • Una bolsa de rúcula
  • 2 aguacates
  • 8 cebollinos
  • 120 gramos de atún ahumado
  • 10 cl de aceite de oliva
  • 120 gramos de bacalao ahumado
  • 33 cl de vinagre de sidra
  • 50 gramos de huevas de trucha
  • 50 gramos de huevos de codorniz
  • 120 gramos de salmón ahumado

Ingredientes para la salsa

  • Sal y pimienta al gusto
  • Un puñadito de cilantro
  • Dos tarrinas de yogur natural griego
  • Zumo de naranja de una pieza
  • La piel de la naranja usada para el zumo
  • 25  cl de Cointreau o triple seco
  • 50  cl de aceite de oliva virgen extra
  • Cuatro cucharadas de mayonesa
  • Azúcar al gusto

Preparación

  1. Ponemos en el centro del plato  con la ayuda de un molde, la rúcula aderezada con aceite de oliva virgen extra, vinagre de sidra, sal y pimienta negra.
  2. Ponemos alrededor el aguacate cortado en láminas.
  3. Colocamos los ahumados encima.
  4. Ponemos las huevas de trucha, los cebollino y los huevos de codorniz por encima.
  5. Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes de la salsa y la echamos por encima de la ensalada

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Ensalada de aguacate y salmón ahumado
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