9. Tartar  de  salmón y  aguacate

9. Tartar de salmón y aguacate

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Una receta de tartar de salmón ahumado y aguacate no solo está pensada para gourmets. Tiene un aliño cítrico sencillísimo que le da un toque ácido exquisito. ¡Una entrada ideal para Navidad o bien para ocasiones singulares que  te va a llevar poco tiempo de preparación! Las recetas de tartar se componen de algún ingrediente crudo con otros ingredientes como los encurtidos en vinagre. Esta combinación proporciona una explosión de sabor en la boca

Ingredientes del tartar de salmón con aguacate

  • 400 g de salmón ahumado
  • 2 aguacates maduros
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 cebolletas en vinagre
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • Cebollino picado
  • Sal y pimienta
  • 25 g de alcaparras
  • El zumo de un limón
  • Mayonesa
  • Caviar negro

¿Cómo hacer tartar de salmón y aguacate?

Antes de empezar, es necesario hacernos con un molde redondo que utilizaremos para crear la forma del tartar en el último paso.

  1. Trocea el salmón en cubos y los aguacates. Deja estos 2 ingredientes en 2 recipientes diferentes.

trocea el aguacate.jpg

  1. Tritura las cebolletas y alcaparras con la y añade la ralladura de limón. Agrega la mitad de esta mezcla picada a cada recipiente, al de salmón y la de aguacate.
  2. En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón. Añade el ajo machado y junto con sal y pimienta

mezcla aceite de oliva zumo de limon

  1. Al igual que antes, agrega la mitad de este aliño en el recipiente del aguacate y el resto en el salmón y mézclalo.
  2. Para emplatar pon el molde y agrega primero el aguacate. Presiona con una cuchase a fin de que se adapte al molde. Ahora añade los pedacitos de salmón.
    Para ornamentar agrega media cucharadita de mahonesa en el centro del tartar y un tanto de caviar.

emplatado tartar de atun con aguacate

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Tartar de salmón y aguacate
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